產  區：匈牙利托卡伊

年  份：2009

規  格：500ml

包  裝：原裝紙箱，每箱6支

級  別：Aszú 5 puttonyos 奧蘇5籮

酒精度：10%vol

葡萄品種：60%福明特，30%菩提葉，10%白麝香

• 大師級釀酒師、葡萄酒大師讓米歇爾奧特（Jean-Michel Acaute）與讓路易絲拉伯德（Jean-Louis Laborde）傾力打造，頂級管理團隊打理的純奧莊園，優雅、迷人、特色鮮明。

• 托卡伊產區古老優質的風土，結合法國現代而先進的設備與管理釀造技術。

• 托卡伊產區頂級托卡伊酒莊 -- 純奧莊園的優選釀制，值得珍藏。

• 帕克的摯愛，曾兩獲100滿分。

• 1772年就已經被評為一級莊，真正的國寶。

色澤金黃，香氣飽滿、成熟，口感甜爽、復雜。有明顯的熱帶水果和蜂蜜的香氣和回味，也有由貴腐侵蝕造成的特有香氣和滋味，甜杏與杏仁氣息明顯。入口優雅，有柑橘類水果與焦糖味，口感平衡活躍，清爽舒適，具有極佳的酸度，收結長久

陳年潛質：20年

搭配：煎烤鵝肝，檸檬魚，藍芝士，各類甜品

香味：

Chateau Pajzos Tokaj 純奧莊園

1991年，純奧莊園（Chateau Pajzos）由12個創始人聯合投資而建成，其中有大名鼎鼎的Jean-Michel Acaute(1947-2001),他不僅是波美侯克里奈酒莊（Chateau Clinet）、卡斯十字堡（La Croix du Cassee）、太陽王酒莊（Chateau Beau Soleil）的管理者，同時也是波爾多Jonqueyres的莊主。作為一個備受業界高度尊敬的釀酒師，Arcaute不僅魅力無限，更擁有極強的社交能力。除了上述名莊，他還管理過波爾多列級莊聯盟GAM AUDY，時刻把握著世界葡萄酒的風向標。

1991年，純奧莊園（Chateau Pajzos）由12個創始人聯合投資而建成，其中有大名鼎鼎的Jean-Michel Acaute(1947-2001),他不僅是波美侯克里奈酒莊（Chateau Clinet）、卡斯十字堡（La Croix du Cassee）、太陽王酒莊（Chateau Beau Soleil）的管理者，同時也是波爾多Jonqueyres的莊主。作為一個備受業界高度尊敬的釀酒師，Arcaute不僅魅力無限，更擁有極強的社交能力。除了上述名莊，他還管理過波爾多列級莊聯盟GAM AUDY，時刻把握著世界葡萄酒的風向標。

純奧莊園的現任莊主Jean-Louis Laborde是位農業工程師，在1997年之前一直持有純奧莊園的大量股份。在1998底，他從GAN保險公司購入了克里奈酒莊(Chateau Clinet)，1999年底時，Megyer酒莊也被納入旗下。

純奧莊園的托卡伊奧蘇（Tokaji Aszú）葡萄酒是托卡伊（Tokaj）產區的頂級代表品牌，也是世界著名餐廳與私人宴會的高級座上賓，無數貴族、名流、明星都是純奧莊園的忠實粉絲，很多人都以飲用純奧出品的奧蘇精華甜酒（Aszú esszencia）而引以為傲。

純奧莊園最頂級年份代表

90年代之前，匈牙利被蘇聯統治長達半個世紀，當時托卡伊葡萄園屬公有資產，產量大，質量參差，難以保證。東歐劇變之后，蘇聯解體，共產主義瓦解，國外投資者紛紛入駐，尤其以法國的大酒商為代表，紛紛看好匈牙利的風土與特色。法國投資者們給純奧莊園帶來了先進的設備與管理理念，以專業與創新的團隊在這里開拓著無限種可能性，一批頂級托卡伊應運而生，其中以1993,1999,2000格外突出。

1993年：共產主義解體后第一個優秀年份。Chateau Pajzos Esszencia被帕克評為100分，極佳的收藏品。

1999年：再次獲得帕克100分，葡萄質量非常優秀，個性明顯，極具陳年潛力。

2000年：完美的年份，夏季炎熱給這年的貴腐帶來了完美的酸度，尤其奧蘇精華甜酒（Aszú esszencia），甜美豐腴。

Tokaji酒，匈牙利的國酒

作為最古老的貴腐酒產地之一，托卡伊的歷史可以追溯到1737年，是世界上第一個使用原產地保護命名的產區，2002年時被聯合國教科文組織（UNESCO）宣布為世界文化遺產。而托卡伊的家鄉匈牙利具備非常優質的葡萄種植自然條件：特有的沙性土壤，典型的大陸性氣候。這里葡萄酒的生產歷史非常悠久，并且以生產世界頂級甜酒之一的托卡伊奧蘇（Tokaji Aszú）葡萄酒舉世聞名。托卡伊奧蘇葡萄酒以甜度而分級，酒味甜潤醇美，多呈金黃色或琥珀色的酒液晶瑩剔透，是匈牙利的“國酒”，也是匈牙利人最為珍視的民族珍寶。

通常貴腐酒的「珍貴處」在于天時地利人和，必須確保葡萄穩定成長直至貴腐菌附著，若當年氣候不佳，沒有充足陽光與過度濕度，受細菌感染的葡萄容易因過度腐爛而無法使用。貴腐葡萄必須手工采收，釀造過程緩慢，匈牙利最高甜度的貴腐酒必須使用大量貴腐葡萄卻只能釀出一點點自流汁，珍貴程度可想而知。這里的甜酒比舉世矚目的波爾多蘇玳（Sauternes）早了100多年。法王路易十四“太陽王”曾稱貴腐甜酒為國王之飲，俄國沙皇為之瘋狂，即使在歌德的作品《浮士德》中，也稱之為「生命之泉」。

Aszú在是匈牙利語中是“干枯的”意思。目前有包涵托卡伊村（Tokaj）在內的27個村可以出產當地葡萄酒，本地品種福爾明特（Furmint，占當前Tokaj種植面積的三分之二）和菩提葉（Hàrslevelue）是絕對主角，另有少量其他白葡萄品種。

托卡伊Tokaji的分類

Tokaji葡萄酒的主要分類

1.Dry Wines(干型白葡萄酒)：沒經貴腐菌附著并感染的葡萄所釀的白酒。

2.Late Harvest Wines(晚收粒選甜酒)：收集部分受貴腐菌感染的葡萄顆粒所釀。

3.Szamorodni(晚收串選甜酒)：收集感染貴腐菌的葡萄果串所釀。

4.Tokaj Aszú(奧蘇貴腐甜酒)：只選取經受貴腐菌感染的葡萄所釀。

說起珍貴的Tokaji酒，大家立刻浮現在腦海中的是香甜的酒汁。然而其實并不是所有Tokaji都是甜型酒，也有干型酒。

托卡伊Tokaji酒釀造工藝傳統且精細，與普通貴腐釀造不同，托卡伊依據葡萄受感染的程度而進行階段性的釀造。每到秋季采摘期，健康而未受貴腐菌感染的葡萄會首先被采摘壓榨，以傳統干白釀制方法而釀造。緊接著，隨著葡萄的成熟，部分受到貴腐菌感染的葡萄用來釀造晚收甜酒。在釀造過程中或完成后，會向葡萄汁酒桶中添加處理后的奧蘇Aszú漿果。這些漿果是由充分感染貴腐霉菌的葡萄破碎后得到。干型酒液與奧蘇Aszú漿果接觸24-48小時后，發酵完成，奧蘇Aszú甜酒就應運而生。在傳統釀造中，添加奧蘇Aszú的容器被稱為Puttonyos(筐籮)。自此，向一桶酒中添加多少筐籮的貴腐葡萄就成了當時計量葡萄甜度的標志。雖然現今現代釀造技術已不需通過Puttonyos來計量甜度，然而這一甜度等級卻被保留了下來。

Tokaji Aszú 的甜度等級 (舊制度)

等級殘糖量（g/L）

3 puttonyos Aszú60

4 puttonyos Aszú90

5 puttonyos Aszú120

6 puttonyos Aszú150

Aszú esszencia180

曾經Tokaji Aszú貴腐酒從3 Puttonyos 到 6 Puttonyos分級標識，而在2014年3月14日起，匈牙利托卡伊甜酒貿易委員會（Hungary's Tokaji trade council）在布達佩斯正式宣布將取消托卡伊甜酒3籮（3 Puttonyos）和4籮（4 Puttonyos）兩個等級。意味著托卡伊的最低含糖量將大于等于120g/L。甜度在6 Puttonyos之上（通常180-250g/L）的，便是珍貴而甜美的奧蘇精華甜酒（Aszú esszencia）。

Tokaji Aszú Esszencia – 罕有且非常矜貴，皆因此酒只有在極佳年份才有出產，甜度有高達7 puttonyos或以上之多。

而在Aszú esszencia之上還有一個等級，叫做Tokaji Esszencia，注意沒有Aszú字樣，這個等級的每升含糖量通常是在600克--900克每升。Tokaji Esszencia – 嚴格來說應被列入為糖漿類而不是酒，因Esszencia是那些正在備用而未被搗碎的提子干自然流出來的汁液，那甜度是十分之高，可能會有近乎無或極微量的酒精。

奧蘇葡萄浸漬14個小時，后進入不銹鋼罐中進行酒精發酵。在220L的橡木桶中陳釀24個月，后經過12個月瓶陳。

陳年潛質：20年