你知道為什么我對這款蘇格拉底私人珍藏霞多麗如此推崇備至嗎，這不僅僅是因為它好喝，更因為它源于我給我的老朋友、也就是這款酒的釀酒師兼莊主丹尼都沃先生出的一個極具挑戰性的難題
如果你像我一樣熟悉勃艮第，那你一定知道馬貢產區的普伊-富賽是霞多麗的一個標桿，它那種既有礦石的冷峻棱角，又有成熟果實豐腴肥美的完美平衡感，一直是我心中白葡萄酒的白月光
所以我跟老丹尼說：我們要做的不是一款隨波逐流的普通智利霞多麗，而是一定要釀造出一款能在這個新世界國家重現普伊-富賽靈魂的大酒，丹尼是波爾多科班出身，這個法國人賣掉了自己在波美侯的酒莊后，移民到智利耕耘了四十年，他太懂這片狹長的土地了
可即便如此他也坦言這太難了，因為智利沒有任何單一的葡萄園能獨立承載起普伊-富賽，那種既要高酸，又要厚度，還要有復雜礦物感的苛刻需求，莫萊谷的百年老藤，雖然夠深邃夠有骨架，但缺一點凜冽的寒氣，卡薩布蘭卡谷，雖然夠清新，夠有花香，但少一點厚重的油脂感，而萊達谷，雖然有極致的咸鮮礦物感，但又太過鋒利，所以丹尼花了整整幾年的時間去摸索、去嘗試各種不同的配比，最后他做出了一個打破常規的大膽決定，那就是將這三個截然不同的山谷的葡萄進行大師級的混釀
這在推崇單一園的傳統觀念里是非常冒險的，但他為了達成我們心中那個普伊-富賽的風格必須這么做，事實證明他的堅持是對的，當你喝這口酒的時候，你喝到的不只是智利的三塊頂級風土，更是我和他兩個懂酒的老男人之間，對于極致口感的共鳴與兌現，實際上我的許多專業品酒師朋友在盲品的時候，喝一口就會斬釘截鐵地說這是普伊-富賽
每當揭曉答案告訴他們這是智利酒時，他們那種不可思議的表情就是對這款酒最高的褒獎，所以喝這款葡萄酒：是向勃艮第致敬的大師級杰作，香氣讓人瞬間聯想到馬貢產區，充滿了成熟黃蘋果、榛子和濕石頭的氣息，它在口感上擁有普伊-富賽標志性的重量感，如奶油般寬廣絲滑，但隨即被一道激光般精準的酸度穿透，它能化解所有的肥膩，所以這是一款百搭的葡萄酒，三個山谷的融合天衣無縫，創造出了仿佛來自單一偉大風土的復雜性，結構嚴謹，余味中帶有悠長的咸鮮感，這是混釀藝術的勝利。
